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Catering B2BCruise Ams 1

Catering B2BCruise Ams 1

 

De petites, mais fines bouchées sélectionnées pour une fête, une boisson ou un événement flottant. Il s’agit d’un en-cas (et non d’un substitut de repas). Les options végétariennes sont indiquées par un (V).

Garniture pour boisson, noix et frites

  • Garniture de boulettes hollandaise
  • Garniture orientale (variante de la croquette de rendang, croquette au curry rouge, mini rouleau de printemps V)
  • Mélange frais de noix orientales V
  • Tortillas frites au guacamole de piña V

Snacks froids

  • Crostini au saumon tandori et au concombre
  • Crostini avec filet fumé, câpres frites, mayonnaise picalilly
  • Roulé de betteraves à l’humus de chipotle, poivron poché et crumble aux noix V
  • Rouler avec des courgettes grillées, du pesto de peccorino et de basilic, de la roquette et des pignons rôtis V
  • Enveloppe de carotte avec humus de ras el hanout, fromage haloumi, abricots et noix mélangées V

Snacks Chaud

  • Gyoza de légumes frits avec kimchee et sauce coréenne à l’ail et au soja V
  • Rouleau de printemps aux crevettes avec sauce yuzu misu
  • Brochettes de poulet rôti au sésame noir, concombre, tauge, coriandre et sauce teriyaki
  • Foccaccia grillée aux champignons, tapenade de truffes et crème de mascarpone V
  • Petit pain chinois cuit à la vapeur avec une garniture de légumes et une sauce sriracha jaune V
  • Frites avec sauce au poivre noir, fromage grana padano et mayonnaise de kewpie V

Catering B2BCruise Ams 1

Notre chef a sélectionné ses plats préférés. En supposant 7 articles par personne, ce repas est rempli de V a indiqué ses options végétariennes.

Les amuse-gueules froid

  • Salade goi boi avec poulet tiré, chair de crabe, pamplemousse, carotte, concombre, tauge, menthe, coriandre, arachide, oignons croustillants (V possible)
  • Bruschetta au saumon tandori, mayonnaise d’algues et, suspension de concombre et cresson de bourrache
  • Bruschetta avec filet fumé, picalily, mayonnaise à la lavande et câpres frites et oignon perlé caramélisé
  • Bruschetta à la burrata, pesto au basilic, salade de tomates cerises et amandes salées V
  • Salade de harusame avec tempeh frit, algues, bambou, soja, tauge et sauce au sésame goma V
  • Salade de nouilles de riz thaïlandaises aux crevettes, edamame, mini-carotte lotus, cœur de palmier, poivron rouge, shiso violet, vinaigrette tom yum
  • Mini Tostada garnie d’un petit bijou, d’une salade de haricots mélangés, de coriandre, de maïs, de citron vert, de mayonnaise chiptole et de cresson d’accla
  • Trio wrap : combinaison d’un wrap aux betteraves avec de l’humus de chipotle, du poivron grillé et des noix, et d’un wrap aux courgettes grillées, pesto de peccorino et basilic, roquette et pignons grillés, et d’un wrap aux carottes avec de l’humus de ras el hanout, fromage haloumi, abricots, noix mélangées V
  • Mousse au chocolat avec yaourt à la cardamome, compote de prune à l’armagnac et croustillant au cacao V

Repas chaud

  • Bao jaune avec poulet croustillant, kimchee et mayonnaise coréenne à l’ail et au soja
  • Orange Bao au canard pékinois, mayonnaise au wasabi, oignons croustillants et concombre aigre-doux
  • Curry Vega au palmier, au jacquier, au pompoen et à la noix de cajou V
  • Curry de poulet avec du poulet légèrement cuit dans de la citronnelle, du bambou, des haricots verts, du shi itake, du poivron rouge et de la coriandre
  • Soupe à la noix de coco et à la citronnelle avec crevettes frites, shi itake, oignon de printemps, edamame et coriandre
  • Cabillaud à la crème de céleri rave, noissette au beurre et aux agrumes, pointes d’asperges vertes et crumble aux noisettes
  • Rendang avec du riz au jasmin blanc, des graines de soja, de la crème de coco et de la coriandre
  • Ravioli de ricotta d’épinards, burata, anti boise tiède, câpres frites au basilic et citron vert et pignons râpés et grillés V
  • Pastel the nata avec glace au fromage de citron vert, framboise croustillante V

Menu préféré du chef : 7 items

  • Mini Tostada garnie d’un petit bijou, d’une salade de haricots mélangés, de coriandre, de maïs, de citron vert, de mayonnaise chiptole et de cresson d’accla
  • Bruschetta à la burrata, pesto au basilic, salade de tomates cerises et amandes salées V
  • Salade de nouilles de riz thaïlandaises aux crevettes, edamame, mini-carotte lotus, cœur de palmier, poivron rouge, shiso violet, vinaigrette tom yum
  • Ravioli de ricotta épinards, burrata, anti boise, câpres frites au basilic et citron vert et citron râpé et pignons rôtis V
  • Cabillaud à la crème de céleri rave, noissette au beurre et aux agrumes, pointes d’asperges vertes et crumble aux noisettes
  • Orange bao au canard pékinois, mayonnaise au wasabi, oignons croustillants et concombre aigre-doux
  • Mousse au chocolat avec yaourt à la cardamome, compote de prune à l’armagnac et croustillant au cacao V
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